OBJETIVOS

• Aprender a fermentar verduras.
• Aprender a hacer bebidas fermentadas sin alcohol.
• La comprensión de los conceptos básicos sobre nutrición simbiótica.
•  Conocer algunas técnicas de conservación de alimentos, que además nos permitan obtener nutrientes de calidad y principios activos saludables.
•  Presentar algunas recetas prácticas y sencillas.
•  Fomentar el consumo de alimentos de alto valor nutricional y gran vitalidad.
• Facilitar para hacer un cambio importante en la alimentación, de manera viable, para tomar alimento FRESCO y productos fermentados.

PROGRAMA TEMÁTICO
Teoría:

• Beneficios de los alimentos simbióticos.
• Las bases simbióticas y su utilidad.
• Principios de la fermentación de vegetales.
• Principios de la fermentación de bebidas no alcoholicas.

Talleres Prácticos:
1. BASES SIMBIÓTICAS DE HORTALIZAS
Con hortalizas haremos una base muy nutritiva y reguladora del aparato digestivo y veremos que utilidades culinarias y nutricionales le podemos dar.

Usos de las bases de hortalizas:

• Método de conservación para el uso diario; Y para iniciarse en la fermentación de vegetales.
• Utilidades para; ensaladas, patés, salsas, sopas, etc.

2. CÓMO HACER ENCURTIDOS A PARTIR DE UNA BASE DE HORTALIZAS:

• Ensalada prensada.
• Encurtidos rápidos.
• Chucrut.

3. APRENDER A HACER BEBIDAS FERMENTADAS SIN ALCOHOL

• Técnica a partir de ácido láctico.
• Kombucha:
  • Mantener sano el cultivo fermentativo.
  • Hacer una bebida refrescante.
  • Hacer una poción medicinal.