Curso de Nutrición Simbiótica con Ander Urederra. Sábado 30 de Marzo de 2019.


OBJETIVOS

  • Aprender a fermentar verduras.
  • Aprender a hacer bebidas fermentadas sin alcohol.
  • La comprensión de los conceptos básicos sobre nutrición simbiótica.
  •  Conocer algunas técnicas de conservación de alimentos, que además nos permitan obtener nutrientes de calidad y principios activos saludables.
  •  Presentar algunas recetas prácticas y sencillas.
  •  Fomentar el consumo de alimentos de alto valor nutricional y gran vitalidad.
  • Facilitar para hacer un cambio importante en la alimentación, de manera viable, para tomar alimento FRESCO y productos fermentados.

PROGRAMA TEMÁTICO
Teoría:

  • Beneficios de los alimentos simbióticos.
  • Las bases simbióticas y su utilidad.
  • Principios de la fermentación de vegetales.
  • Principios de la fermentación de bebidas no alcoholicas.

Talleres Prácticos:
1. BASES SIMBIÓTICAS DE HORTALIZAS
Con hortalizas haremos una base muy nutritiva y reguladora del aparato digestivo y veremos que utilidades culinarias y nutricionales le podemos dar.

Usos de las bases de hortalizas:

  • Método de conservación para el uso diario; Y para iniciarse en la fermentación de vegetales.
  • Utilidades para; ensaladas, patés, salsas, sopas, etc.

2. CÓMO HACER ENCURTIDOS A PARTIR DE UNA BASE DE HORTALIZAS:

  • Ensalada prensada.
  • Encurtidos rápidos.
  • Chucrut.

3. APRENDER A HACER BEBIDAS FERMENTADAS SIN ALCOHOL

  • Técnica a partir de ácido láctico.
  • Kombucha:
    • Mantener sano el cultivo fermentativo.
    • Hacer una bebida refrescante.
    • Hacer una poción medicinal.

 

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